來源:Dan Ox@flickr,CC BY 2.0 有些餐廳會有「禁帶外食」的規定，大多會在明顯處張貼，但部分卻標示不明。客人進來點餐後，並未注意到禁帶外食之告示，剛好手邊有些朋友送的名產，就順手分給大家嚐嚐，只是沒想到服務生這時卻悻悻然地過來，赫然指責客人這裡是禁帶外食的，惹得客人是火冒三丈：「我吃都吃了，要不然你想怎樣？」
客人違反了店內規定攜帶外食，經過服務人員的再三規勸，客人就是不接受，要是繼續堅持，恐怕只會惹得客人當場走人，不再光顧，我想應該沒有哪家開店做生意的人願意看到這樣的結果。要不然，就只好睜一隻眼、閉一隻眼，當作沒看到。但要是其他客人也有樣學樣、比照辦理，那又該怎麼辦？若是如此，那麼當初又何必要規定「禁帶外食」呢？在此情形下，難道仍要「以客為尊」嗎？
不管客人是有心還是無意，規則既然定了，就該被執行，否則就沒必要規定。所以既然規定了禁帶外食，那麼就不應該讓客人攜帶外食進來享用，這點應該是沒有疑問的。那問題在哪裡呢？
問題不在於是否要以客為尊、不在於是否不可得罪客戶、不在於規定是否該徹底執行，這些的答案絕對都是肯定的。問題的關鍵在於你的執行方式，在於你對客人的態度、在於你對客人所說的話、在於你臨機應變的能力。
老同學聚餐
站在貼滿電影簡介傳單的老戲院前，左邊的柑仔店，門口掛著斗大的「菸酒」牌子，旁邊還吊個「黑松」汽水瓶蓋招牌，而緊鄰其右的是櫥窗中點綴著泛黃黑白老照片的傳統照相館，再過去則是布滿玻璃櫥櫃的西藥房，冷清的色調喚起了熟悉的感覺。視線轉向右邊，為首的是牆上掛著紅白藍三色旋轉燈飾的理髮店，讓人想起小時候坐在洗衣板上理髮的情景，接著則是冰果室以及放著長板凳的小吃攤……。小時懷舊的街景就像時光倒轉似的全部塞到一間不算大的建築物內——一家好有特色的餐廳。這群多年不見的大學同學，為了與幾天前剛回國探親的老同學歡聚，配合大家的心情，特別選了這家懷舊餐廳。
一行十人剛好坐滿一圓桌，因為大家都已經是企業的高階主管，平時都很忙，要在每個人的時間表上擠進一個共同的晚餐時段，還真難搞定，只好勉強約了個下午茶時間，還著實費了不少功夫。大家坐定位後，不客氣，店內招牌小菜、知名點心全部先上一輪，冷熱飲料隨個人喜好，也逐次選定。
禁帶外食
同學中有人在來餐廳前，別人送了他一包當地名產，還帶在身上，就趁點心還沒上來前，乾脆打開讓大家嘗嘗。一小包的蜜餞，分量並不多，跟服務生要了個小盤，整包蜜餞鋪在上面倒也剛好。
大家開始閒聊，嘴裡吃著當地名產，正覺這味道還是不錯時，卻突然聽到背後一聲震撼，全場頓時鴉雀無聲。
「不好意思，我們店裡是禁帶外食的。」
有位服務生經過時，眼睛餘光恰巧撇到桌上的蜜餞，不假思索地立即緊急煞車，倒回兩步，伸出食指瞄準著走私物品，就像逮到現行犯般地說著。
這個指控可嚴重了，只是來喝個下午茶，再怎麼說，付錢的是大爺，怎麼會被人當成了走私犯。頓時火冒三萬丈，剛才好心請大家品嘗名產的那位仁兄，就像被人拿了針在屁股上偷扎了一下，氣得跳了起來。
「你們哪裡寫了不可以攜帶外食，我怎麼都沒看到，而且我們該點的都點了，也沒少點你們任何一道菜。」
遵守規定，堅持到底
「可是我們店裡就是規定不、可、以、帶、外、食。」服務生理直氣壯，死命捍衛著店裡至高無上的原則。
禁帶外食的規定是怕客人進門後買杯便宜飲料，一坐就是一下午，享受著別家的食物，卻來耗用店裡的資源，占著茅坑不拉屎，這個規定本是無可厚非的。但這一行人為數不少，又幾乎每道菜都點了，晚餐還有可能留下來繼續用餐，現在只不過順手請大家吃個蜜餞，就像犯了法一樣，這是什麼服務態度啊！
「反正我東西打開了就打開了，就是這樣，那你看要怎樣？」本來老友相見歡愉的氣氛，就像碰到「明天過後」電影中的急凍風暴，就看它從服務生的方向波浪般快速襲捲而來，在接觸的瞬間，每個人的表情便瞬時凝住了。
服務生眼看客人堅持不肯將外食收起來，態度又堅持，也不知該怎麼辦才好，只好調頭離開。但不一會兒他又回來了。
「我給你塑膠袋，請你將食物包起來。」
不是應該找店長來處理的嗎？是店長不在嗎？難道真要像這樣放任一個二百五的服務生在這兒瞎搞？
開店賺不賺錢是老闆的責任，不關服務生的事，所以服務生當然是不會去考慮，在這個平時清淡的下午時段，一次來了這麼多客人，這麼難得的機會，怎麼可能會不顧一切地去得罪客人呢？要是店長在的話，哪會為這點小事來得罪客人，跟錢過不去。
「我不是跟你說過了嗎，我東西打開了就不會收起來的，那看你要怎麼處理？」大家本以為店家一定會讓步的，沒想到……，就只好槓上了。
「如果你們堅持要帶外食，那本店要酌收三百元的清潔費。」服務生也不客氣的嗆回去。
還酌收哩！來耍狠的是嗎？真的要硬幹？很好，沒關係！
「那把我們剛才點的所有餐點全部都取消掉。」這招夠狠吧！我看你們店長還不出來挽留。
服務生又進去了。情況已到僵局，看來沒有無轉圜餘地了，好好的一場聚會，還沒開始就即將結束了，主辦人心裡正愁著要如何安排接下來這一大票人該何去何從！真是傷腦筋！也真覺得對不起大家，選了這麼一家虛有其表的爛餐廳，搞得大家一肚子氣。
大家以為這次總該是店長自己出來處理吧！但時間過了十多分鐘都不見人影，也沒個消息，大家想如果再沒有回應的話，那麼就直接走人好了。就在此時，服務生過來了，手上還拎著一袋精美的紙袋，「因為有幾道餐點廚房已經下去做了，這幾道點心就沒辦法取消，其他的我已經幫各位打包好，請你們到櫃台結帳。」
呵呵！完全出乎眾人的意料之外，還真的有人開餐廳不想賺錢的。這家餐廳最後將了大家一軍，不但店長不出來處理，也沒有任何善意的回應，還被一個毛頭服務生給全部驅逐出境，這還不打緊，令人最氣的是還得付錢買單，真是面子裡子全失，這家餐廳從此列入這群人以及他們所有至親好友的拒往餐廳名單中。
自找台階
同學中個性比較溫和的人會覺得，服務生也只是依照店裡的規定，要求客人將外食收起來，其實也沒有什麼大不了的，況且不少餐廳也都有這樣的規定，又何必為此生這麼大氣。跟店家過不去，也跟自己過不去，搞到自己這麼狼狽，流浪街頭，這又何必呢？只是這些想法，當場都不可能講出來，只能在心裡嘀咕，口頭上就只能力挺同學就是了。
跟個不長大腦的服務生鬥氣也是不智。他沒長智慧，難道大家也要跟著沒大腦嗎？要是一開始就直接請店長出來，或許情況就不至於演變到這麼尷尬，也可能店長根本不在，那去要求未被授權也無應變能力的服務生配合客戶要求，不是自找麻煩嗎？這個結局就會像正在鐵軌上奔馳的火車，接下來會抵達的每個車站，就會跟時刻表上寫的一樣，毫不令人意外。局勢要是對己不利，最好還是自己找個台階下，免得落得花錢買罪受，還被罵奧客。這時其實只要回他一句：「你很不錯喔！我只是想測試一下你們是不是真的會發現有人帶外食，你做事滿認真的嘛，那你拿個袋子幫我包起來好了。」有些人心裡這樣想著，可惜一切都發生得太快，還來不及反應雙方就已經槓上了。
大家悻悻然地離開餐廳，經過櫃檯時真恨不得一腳踹翻它，什麼爛餐廳嘛。大夥站在餐廳門外，四處張望，看附近有沒有可以落腳的地方，也真是幸運，左邊街角，就掛著眼熟的店招，問題有解了。
臨機應變
你們餐廳可以攜帶外食嗎？這次可是一進門就先問清楚了——手上提著剛才無辜被遺棄的點心，總是要找家店來解決掉吧！
「抱歉，我們不能攜帶外食。」
這下可麻煩了，臨時要再找家適合的餐廳，時間上恐怕不允許，而且難保別家不也是禁帶外食。
「我們剛剛在前面那家餐廳用餐，因為他們服務太差了，所以決定換家餐廳，我看你們人都很客氣，服務一定比那家好很多，我們剛才幾乎還沒開始用餐，所以在你們這裡飲料點心都不會少點，只是有個問題，就是剛才打包了些點心，你能不能幫我想個辦法，可以讓我們在這裡把他用完。」
店裡的規定也是不能攜帶外食，但難得下午一下子進來這麼多位客人，這個生意怎麼可能不做，但要是對他們通融可以攜帶外食，又會對別的客人沒辦法交代，心裡正猶豫著，旁邊正在調製飲料的另外一位服務生，這時轉身過來：「我上次看店長也是碰到類似情形，店長就拿個盤子幫客人把帶來的食物盛起來，只要是放在我們盤子裡的食物就不算外食。」
咦！真是個好方法，大家各自落座，拿起MENU就狠狠的給他狂點，一吐剛才的怨氣。心情變好，胃口也跟著大開，飲料點心不停地加點，店家今日業績大好，大家也都滿意地笑了。
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